میکروبیولوژی غذایی مدرن جی 2005 جلد اول 1

میکروبیولوژی غذایی مدرن جی

کتاب میکروبیولوژی غذایی مدرن جی نشر دانشگاه فردوسی مشهد، تألیف جیمز ام. جی، مارتن لانسر و دیوید گلدن، ترجمه علی مرتضوی و حمیدرضا ضیاءالحق، شامل 19 فصل با عناوبن زیر می باشد:

تاریخچه ی میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
طبقه بندی، نقش و اهمیت میکروارگانیسم های موادغذایی
عوامل درونی و بیرونی موادغذایی مؤثر بر رشد میکروبی
ماکیان و گوشت های تازه
گوشت های فرآوری شده و غذاهای دریایی
فرآورده های میوه ها و سبزی ها
شیر و فرآورده های تخمیری و غیر تخمیری لبنی
فرآورده ها و غذاهای تخمیری غیر لبنی
فرآورده های غذایی مختلف
روش های کشت، میکروسکوپی و نمونه گیری
روش های شیمیایی، بیولوژی و فیزیکی
آزمون های بیولوژیکی و سایر روش های وابسته
محافظت موادغذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی و کنترل زیستی
محافظت موادغذایی به روش اتمسفر اصلاح شده
محافظت موادغذایی به کمک تشعشع و ماهیت
محافظت موادغذایی با استفاده از دمای های پایین، و ویژگی های میروارگانیسم های سرمادوست
محافظت موادغذایی به کمک دماهای بالا و ویژگی های میکروارگانیسم های گرمادوست
محافظت موادغذایی از طریق خشک کردن
سایر روش های محافظت از موادغذایی