میکروبیولوژی غذایی مدرن جی جلد اول و دوم علی مرتضوی
خرید کتاب
ارسال رایگان برای سفارشات بالای 1 میلیون تومان,ارسال تهران اگر تا ساعت 16 ثبت شود در همان روز بین ساعت 18 تا 22 و پس از آن فردای همان روز و شهرستان 2 تا 4 روز
پشتیبانی 24 ساعته
فرصت 7 روزه بازگشت کالا
تضمین کیفیت کالا
پرداخت امن از درگاه بانکی
میکروبیولوژی غذایی مدرن جی جلد اول و دوم علی مرتضوی
کتاب میکروبیولوژی غذایی مدرن جی جلد اول و دوم علی مرتضوی نشر دانشگاه فردوسی مشهد، تألیف جیمز ام. جی، مارتن لانسر و دیوید گلدن، ترجمه علی مرتضوی و حمیدرضا ضیاءالحق، شامل 19 فصل با عناوبن زیر می باشد:
تاریخچه ی میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
طبقه بندی، نقش و اهمیت میکروارگانیسم های موادغذایی
عوامل درونی و بیرونی موادغذایی مؤثر بر رشد میکروبی
ماکیان و گوشت های تازه
گوشت های فرآوری شده و غذاهای دریایی
فرآورده های میوه ها و سبزی ها
شیر و فرآورده های تخمیری و غیر تخمیری لبنی
فرآورده ها و غذاهای تخمیری غیر لبنی
فرآورده های غذایی مختلف
روش های کشت، میکروسکوپی و نمونه گیری
روش های شیمیایی، بیولوژی و فیزیکی
آزمون های بیولوژیکی و سایر روش های وابسته
محافظت موادغذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی و کنترل زیستی
محافظت موادغذایی به روش اتمسفر اصلاح شده
محافظت موادغذایی به کمک تشعشع و ماهیت
محافظت موادغذایی با استفاده از دمای های پایین، و ویژگی های میروارگانیسم های سرمادوست
محافظت موادغذایی به کمک دماهای بالا و ویژگی های میکروارگانیسم های گرمادوست
محافظت موادغذایی از طریق خشک کردن
سایر روش های محافظت از موادغذایی
| نویسنده/نویسندگان | |
|---|---|
| ناشر | دانشگاه فردوسی مشهد |
| نوع چاپ | سیاه و سفید |
| تاریخ چاپ | 1403 |
| دسته بندی موضوعی | |
| مناسب برای | بزرگسالان |
| شابک | 978-964-386204-6 |
افزودن دیدگاه جدید