میکروبیولوژی غذایی مدرن جی جلد دوم 2 ترجمه علی مرتضوی

میکروبیولوژی غذایی مدرن جی جلد دوم 2 ترجمه علی مرتضوی

مشخصات و خرید اینترنتی کتاب میکروبیولوژی غذایی مدرن جی جلد دوم 2 ترجمه علی مرتضوی.  میکروبیولوژی غذایی مدرن به مطالعه میکروارگانیسم‌ها (مانند باکتری‌ها، قارچ‌ها، و ویروس‌ها) در ارتباط با مواد غذایی می‌پردازد. این حوزه مهم در علوم غذایی به تحلیل و شناسایی میکروارگانیسم‌های موجود در مواد غذایی، تعیین ریسک‌های بهداشتی و ایمنی غذایی، و توسعه روش‌های حفظ و نگهداری غذا می‌پردازد.

مواردی که در میکروبیولوژی غذایی مدرن مورد بررسی قرار می‌گیرند عبارتند از:

1. باکتری‌ها و قارچ‌ها: شناسایی و شناخت میکروارگانیسم‌های موجود در غذا و تعیین ویژگی‌های فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی آن‌ها.

2. بیماری‌های غذایی: بررسی علل بیماری‌های غذایی ناشی از میکروارگانیسم‌ها و مواردی مانند سموم غذایی و عفونت‌های غذایی.

3. استانداردها و مقررات بهداشتی: توسعه و اجرای استانداردها و مقررات مربوط به بهداشت و ایمنی غذایی با هدف جلوگیری از بیماری‌های غذایی.

4. فناوری‌های نوین: استفاده از فناوری‌های مدرن مانند PCR و تکنیک‌های تجزیه و تحلیل مولکولی برای شناسایی میکروارگانیسم‌ها و تعیین آلودگی غذا.

5. حفظ و نگهداری غذا: توسعه روش‌های حفظ و نگهداری غذا با هدف افزایش ماندگاری و ایمنی غذایی.

6. توسعه داروها و روش‌های درمانی: توسعه داروها و روش‌های درمانی برای مقابله با عفونت‌های غذایی و بیماری‌های ناشی از میکروارگانیسم‌ها.

میکروبیولوژی غذایی مدرن از اهمیت بالایی برخوردار است زیرا ایمنی و بهداشت غذایی مرتبط با سلامت عمومی جامعه است. اطلاعات به دست آمده از این حوزه می‌تواند به مدیریت بهتر ریسک‌های بهداشتی و ایمنی غذایی کمک کند و به توسعه روش‌های نوین در حوزه غذا و تولید مواد غذایی کمک کند.

شاخص های ایمنی کیفیت میکروبی موادغذایی
سیستم های HACCP و FSO برای ایمنی موادغذایی
مقدمه ای بر عوامل بیماری زای موجود در موادغذایی
التهاب روده ای معده ای استا فیلوکوکی
مسمومیت های غذایی ناشی از باکتری های اسپورزا و گرم مثبت
لیستریوزیس
التهاب روده ای - معده ای ناشی از سالمونلا و شیگلا
التهاب روده ای - معده ای ناشی از اشریشاکلی
التهاب روده ای - معده ای ناشی از گونه های ویبریو، یرسینیا و ...
انگل های حیوانی موجود در موادغذایی
سموم قارچی (مایکوتوکسین ها)
ویروس ها و برخی از سایر مخاطرات بیولوژیکی مشکوک و تأییدشده در موادغذایی